上回讲到户外烧烤的装备选择，这一期来跟大家聊聊如何处理肉类食材。要想烤出美味的烤肉，不是一件容易的事情。肉类的品质、切法、腌制、烤制等都会影响到烧烤的效果。本文将为你详细介绍不同种类的肉类的烧烤方法，让你在户外烧烤时能够做到游刃有余，烤出香嫩多汁的肉类。

牛肉怎么处理？

牛肉是烧烤中的最常见食材，想必大家在外吃烧烤都会点一把牛肉串，但是烧烤店都卖的很贵，自己做好吃又实惠。首先讲一下牛肉的选择，要选新鲜的牛肉，最好是有肥有瘦的部位，如西冷、肋眼、牛腩、牛油等。牛肉的切法也很讲究，要顺着肉纹切，切成厚度均匀的薄片或小块，方便入味和烤制。牛肉的腌制可以简单一些，用适量海盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调味料拌匀，再封一层植物油，放进冰箱腌制三小时左右。牛肉的烤制要注意火候，不要烤得太老，要保持一定的嫩度和汁水，肉太老像吃橡皮筋。牛肉块可以用竹签串起来，牛排就直接放在烤网上，烤的时候要常翻动，观察烤制进度。表面金黄，里面微红是8成熟，喜欢全熟可以多烤一会。最后在撒一把烧烤料（孜然、胡椒、辣椒粉等）可以根据个人喜好，蘸上孜然、辣椒、芝酱等调料，增加风味。

羊肉怎么处理？

羊肉是烧烤的另一大主角，同样是大热的选择。羊肉的选择一样要选新鲜的羊肉，如羊腿、羊排、羊肋等。简单讲一下羊肉串的制作，切成大小适中的块状，不要切得太大，否则不易熟透，也不要切得太小，否则容易干柴。用盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、淀粉等调味料拌匀，放进冰箱腌制三小时左右。为了去除羊肉的膻味，还可以加入一些大蒜、姜、八角、桂皮等香料一起腌制。羊肉的要用旺火快烤，保持肉汁和香气。羊肉也可以直接放在烤网上，烤的时候要不断翻动，防止烧焦。羊肉烤至表面焦香，里面鲜嫩，就可以出锅了。吃的时候可以根据个人喜好，蘸上孜然、辣椒、芝酱等调料。

鸡肉怎么处理？

鸡肉是烧烤中的低脂肪食材，高蛋白，减脂人最爱。鸡肉的选择最好是有皮有骨的部位，如鸡翅、鸡腿、鸡胸等。鸡肉的切法要切成大小适中的块状，不要切得太大，否则不易熟透，也不要切得太小，否则容易干柴。鸡翅鸡腿需要在表皮上斜切几刀，鸡腿竖切一刀不要完全劈开呈一个扇子状，更容易入味和烤熟。在穿串的时候搭配一些鸡皮和甜椒或者洋葱更棒。鸡肉的腌制用盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉等调味料拌匀，腌制两小时左右。为了增加鸡肉的香气，还可以加入一些葱、姜、蒜、香菜等香料。鸡肉的烤制要注意火候，要用中火慢烤，保持肉质的嫩度和汁水。鸡肉用竹签串起来，鸡腿鸡翅直接放在烤网上更好烤，烤的时候要不断翻动，防止烧焦。鸡肉烤至表面金黄，里面熟透，就可以出锅了。吃的时候可以根据个人喜好，蘸上酱油、辣椒、芝酱等调料，增加风味。

丸滑怎么烤好吃？

丸滑类是指各种肉制品，如肉丸、肉串、肉卷、肉饼等。丸滑类是烧烤中的快手菜，烤制简单，口感丰富。大个的丸滑最好是切成小块，方便串起来或放在烤网上。丸滑类基本不需要腌制，它自带底味。很多成品丸子都是冰冻的，所以要小火慢烤，保持肉质的弹性和鲜味。烤的时候要不断翻动，防止烧焦。丸滑类烤至表面焦香，里面熟透哦。

海鲜怎么烤？

各种水产，如虾、蟹、鱼、贝类等都可以烤。海鲜一定要选新鲜的水产，最好是活的或刚杀的，如大虾、带壳蟹、鲈鱼、扇贝生蚝等处理干净，鱼一定要打上花刀哦。带壳的如扇贝生蚝洗干净直接带壳烤。准备一些蒜泥、盐、和剁辣椒调个小料盖在肉上一起烤（小编湖南人比较喜欢放剁辣椒哈哈）。中火慢烤可以用锡纸包裹，也可以直接放在烤网上，烤的时候放在旁边火小一点的位置，注意别烧焦了。


除了肉类，还有一些其他的食材，也可以用来烧烤，如玉米、茄子、西红柿、菠萝、香蕉、面包、奶酪等。这些食材可以增加烧烤的色彩和口感，也可以提供一些维生素和纤维素，平衡营养。玉米整个带皮烤更香哦，茄子放锡纸上加蒜泥烤，菠萝也可以整个烤等等。小火慢烤，才能保证鲜嫩和多汁。吃的时候可以根据个人喜好，蘸上蜂蜜、沙拉酱、芝士酱等酱料。

户外烧烤注意事项

户外烧烤是一种很有乐趣的活动，但是也要注意一些安全和卫生的问题，以下是一些常见的注意事项：

选择合适的烧烤场地，要远离易燃物，避免引起火灾。要有足够的空间，避免烟雾和火花的伤害。要有清洁的水源，避免食物的污染。
选择合适的烧烤炉，要结实耐用，不易倒塌。要有足够的热量，不易熄灭。要有合适的烤网，不易生锈。要有合适的炭火，不易冒烟。
选择合适的烧烤食材，要新鲜卫生，不易变质。要有足够的数量，不要浪费。要有合适的切法，不要太大或太小。要有合适的腌制，不要太咸或太淡。
选择合适的烧烤方法，要掌握好火候，不要太生或太老。要注意翻动，不要烧焦。要注意卫生，不要沾染灰尘。要注意温度，不要烫伤。
选择合适的烧烤调料，要适合自己的口味，不要太辣或太甜。要注意保存，不要变质。要注意分量，不要过量。要注意搭配，不要冲突。
选择合适的烧烤时间，要适合自己的身体，不要过早或过晚。要注意饮食，不要过饱或过饿。要注意休息，不要过劳或过闲。要注意娱乐，不要过度或过少。
带上一些合适的户外装备也是非常重要，比如天幕、折叠露营桌椅、移动电源、防潮垫等等。下面给大家放上一些优个网热卖的户外好物！

结语

户外烧烤是一种既美味又有趣的休闲活动，只要掌握一些肉类的处理技巧，就可以烤出香嫩多汁的肉类，享受美食和风景。如果你想了解更多关于户外烧烤的信息，你可以访问优个网，优个网是一家专业的户外运动装备商城，拥有烧烤炉、烧烤配件、帐篷、桌椅等各种户外烧烤必备装备，优个优选，满足您所有户外需求，正品授权，假一赔十。感谢你的阅读，祝你户外烧烤愉快！